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宿州西点培训-巧克力芝士蛋糕

发布时间:2018/7/7 9:25:15  点击次数:433

6寸活底蛋糕模一个

用料1 (蛋糕饼底)

奥利奥饼干 100克(去芯)
黄油 50克

用料2 (蛋糕体)

奶油奶酪 250克
雀巢淡奶油6 0ML
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
香草精 1小勺

用料3 (浓香巧克力表层)

黑巧克力 70克
巢淡奶油 60克
黄油 10克

巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 把奥利奥饼干粉末倒进黄油里,用铲子炒匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将奶油奶酪放进一个大碗里,用刀切成几大块

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层模具老烤

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤约1个小时

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却得室温再脱模

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 待趁巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤16

小贴士

切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下,这样就可以切面就会很平整了哦。
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