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宿州蛋糕培训-俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕

发布时间:2018/3/30 22:54:09  点击次数:583

用料  

饼皮
普通面粉 400g
白糖 120g
无盐黄油 100g
蜂蜜 2勺
小苏打 1勺
鸡蛋 2个
夹层
淡奶油 200-300ml
白砂糖 30g
无盐黄油 30g,可以不加
炼乳 3勺,可以不加

俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法  

  1. 黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里,隔水小火加热融化

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤1
  2. 全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟,关火。

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤2
  3. 取出盆后,打入鸡蛋,打散,搅拌均匀

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤3
  4. 筛入面粉

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤5
  6. 取出后平均分成八份

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤6
  7. 按烤盘大小裁出两三张油纸备用

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤7
  8. 取一个面团垫油纸尽量擀薄

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤8
  9. 取个盘子倒扣在擀好的面皮上,用牙签沿盘子边划一圈

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤9
  10. 多余部分不要拿掉,一起放到烤箱里烤熟

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤10
  11. 烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮,大约3-5分钟,(根据自己的烤箱实际温度调节)

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤11
  12. 当饼皮变成浅棕色时,就可以取出来了

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤12
  13. 其他7个同样步骤

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤13
  14. 把边角料与圆饼分离开

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤14
  15. 饼皮边角料

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤15
  16. 装进袋子碾压,这样更好操作

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤16
  17. 把边角料碾碎待用

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤17
  18. 打奶油前,把黄油隔水加热,但不要化成液体,到能搅拌开的程度就可以了

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤18
  19. 淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发,打到奶油有纹路,提起打蛋器有短的尖钩即可

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤19
  20. 把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤20
  21. 取一张饼皮

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤21
  22. 在上面均匀抹上奶油

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤22
  23. 在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎,以此类推,直到八个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油,撒上饼皮碎,四周同样处理

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤23
  24. 全部完成后放冰箱冷藏至少两小时,让奶油定型、饼皮软化(如果成品分层或饼皮发硬,是奶油量少了)

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤24
  25. 我用保鲜膜轻轻包裹上,这样蛋糕更卫生,而且放到冰箱里不容易窜味

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤25
  26. 切开看看,蛋糕非常有层次

    俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】的做法 步骤26
  27. 来享用美食吧!别忘记做完分享你的成果!


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